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Ensalada de Quinoa

Ingredientes:

  • 60 gr de quinoa por persona
  • Maíz dulce
  • Tomates cherry
  • Una lata de atún
  • Huevo duro
  • Cebolla encurtida casera
  • Jengibre rallado
  • Aceite de hierbas (albahaca, cilantro, shiso, etc….) con un poco de mostaza antigua, unas gotitas de lima, sal, pimienta y un chorrito de miel.
  • Queso feta

Para la base

  • Aguacate
  • Lima
  • Cilantro picado

Elaboración:

En un cazo herviremos la quinoa con la cantidad de agua que sea a multiplicar su peso por 2,5, por 60 gr utilizaremos 150 ml, salamos ligeramente.

Cuando en el grano de quinoa se vea un punto diminuto blanco ya está lista, la escurrimos y lavamos con agua fría, reservamos.

En un bol iremos añadiendo los tomates cherry cortados a trocitos, el maíz. El atún. El huevo duro picado, la cebolla encurtida a trocitos y el jengibre rallado, mezclamos todo y añadimos la quinoa, aceite de oliva extra virgen y rectificamos de sal a nuestro gusto, volvemos a mezclar y reservamos en la nevera.

Como base pondremos aguacate maduro machacado, al que añadiremos el jugo de media lima, cilantro picado y sal.

Po encima queso feta desmigado y un aceite de las hierbas que más nos gusten.

Coca TRAMPÓ Mallorquina

Ingredientes:

Para la masa:

  • 125 ml de aceite
  • 185 ml de agua tibia
  • 125 gr de manteca de cerdo
  • La harina que admita
  • Una pizca de sal

Para el trampó:

  • 2 tomates sin pepitas y escurridos
  • 1pimiento verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Empezamos preparando la masa.

En el recipiente de la amasadora ponemos el aceite, el agua tibia, la manteca de cerdo y vamos añadiendo harina. 

Amasamos hasta que se despegue de las paredes y sea manejable (la masa tiene que quedar un poco pegajosa y blanda, nunca dura). 

Extendemos la masa con los dedos sobre una bandeja de horno con papel encerado.

Ahora preparamos el trampó, los tomates los tendremos sin pepitas cortados a trocitos y puestos en un colador para que suelten su agua, cortamos los pimientos y la cebolla, mezclamos todo en un bol con un poco de aceite y sal. 

Repartimos el trampó sobre la masa y lo metemos al horno durante unos 35 minutos a 180 grados o hasta que veamos que las verduras están hechas.



Sacamos del horno y la dejamos enfriar.

La coca está buenísima el mismo día de su horneado pero al día siguiente los sabores se habrán intensificado.

Pizza Burrata

Ingredientes para 3 bases.

  • 450 gr de harina de fuerza caputo roja.                                                         
  • 6 gr de levadura seca de panadería  (un sobre)                                           
  • 1 chorrito de aceite de oliva.                
  • un poco de sal.                                      
  • LECHE ENTERA a temperatura ambiente, la suficiente para que quede una masa suave y sedosa, nunca seca.

Otros ingredientes:

  • Tomate natural triturado
  • Mozzarella
  • Cebolla dulce cortada en aros muy finos.
  • Parmesano
  • Coppa
  • Rúcula
  • Burrata

Mezclar ingredientes secos, añadir el aceite y en la planetaria amasar con el accesorio gancho añadiendo la leche.

Dejar que doble su volumen, tapada con un film untado con un poco de aceite, una vez que doble desgasar y dejar en la nevera igualmente tapada hasta el día siguiente, sacar de la nevera por la mañana y dejar que se atempere y vuelva a doblar el volumen.

Si lo probáis con leche no volveréis a utilizar agua os lo aseguro. 

Sobre un papel de horno estirar la masa, repartir el tomate, la mozzarella y la cebolla, cocer en el horno precalentado a 210º arriba y abajo poniendo la bandeja en la parte inferior del horno.

Una vez cocida a gusto de cada uno sacar del horno y repartir por encima la coppa, la rúcula y el parmesano a láminas.

Poner la burrata en el medio haciéndole unos cortes, salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva.