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Regañas

Regañas Romero

Regañas

Ingredientes para 2 bandejas
 
• 250 gr. harina de fuerza
• 3 gr. de malta tostada suave 
• 40 ml aceite de oliva extra virgen
• 3 gr de levadura seca de panadero
• 7 gr de sal
• 115 ml de agua temperatura ambiente.

Opcional.
• Hierbas aromáticas, semillas de sésamo…. a gusto de cada uno.
  
1. En el bol de la amasadora tamizamos las harinas y la malta.
2. Disolvemos la levadura en un poco de agua que separaremos de la cantidad total de la receta
3. En el resto del agua disolvemos completamente la sal.
4. Ponemos en marcha la amasadora con el accesorio gancho, añadimos a la harina la levadura disuelta, el aceite de oliva y por último el resto del agua con la sal disuelta.
5. Amasamos hasta obtener que todos los ingredientes se integren, en este momento añadimos las hierbas aromáticas , semillas de sésamo….. si hemos optado por ello, en mi caso añadí romero seco. sacamos de la planetaria y terminamos amasando en la mesa hasta que tengamos una masa suave, elástica y homogénea.
6. Boleamos y dejamos que doble su volumen en un recipiente tapado con un film.
7. Calentar el horno a 180º (ventilado)
8. Cortamos la masa en 4, cogemos el primer trozo y lo estiramos con el rodillo hasta que quede de unos 2mm, cortamos con el corta pastas tiras y las tiras en cuadraditos irregulares que iremos pasando a la bandeja del horno sobre papel de hornear, dejando una pequeña separación entre ellos, una vez tengamos la bandeja llena los aplastaremos un poco con los dedos para darles forma artesanal.


9. Antes de hornear pinchamos cada una de ellas con un tenedor para que no suban en el horneado.
 
Hornear durante 15/17 minutos calor arriba y abajo, asegurarse de que quedan completamente secas antes de sacar del horno, colocar sobre una rejilla, se conservan perfectamente en una lata de galletas.

Focaccia con Romero