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Tarta de queso by Tarta Mela

Tarta de Queso

Ingredientes:

  • 300 gr Mató 
  • 200 gr Mascarpone
  • 70 gr queso fresco de Burgos 
  • 125 gr de azúcar de abedul 
  • 500 ml de nata 35% materia grasa 
  • 2 huevos L
  • 1/2 cucharada de harina tamizada
  • La ralladura de 1/4 de lima
  • 1/4 de cucharilla de pasta de vainilla
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Molde de 18cm
Forrado con papel de horno, pero sólo ajustando el papel al molde, como hacemos en la tarta de queso de La Viña, http://www.tartamela.es/tarta-queso-la-vina/, arrugamos un trozo y lo colocamos dentro estirado.

Horno precalentado a 200 grados arriba y abajo.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede homogéneo, volcamos en el molde y horneamos 35 / 40 minutos.

Dejar que se asiente de 5 a 6 horas.

Y a disfrutar!!!

TARTA DE QUESO Y MANZANAS CON CRUMBLE DE AVENA

INGREDIENTES para molde de 23 cm (desmoldable silicona)

PARA LA BASE

  • 100 gr de galletas speculoos
  • 40 gr de mantequilla derretida

PARA LA CREMA INTERIOR

  • 650 gr de queso crema (si es posible casero)http://www.tartamela.es/queso-crema/
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 200 gr de azúcar de abedul
  • 4 huevos
  • 4 manzanas cortadas a trocitos (con un poco de azúcar y canela)
  • Vainilla en pasta
  • Una pizca de sal

PARA EL CRUMBLE

  • 35 gr de avena
  • 50 gr de harina todo uso
  • 40 gr de azúcar
  • 35 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de queso crema

Esta tarta es deliciosa, seguramente no es la más bonita pero vale la pena probarla porque el éxito está asegurado, el único pero que le puedo poner es la base, la próxima vez la haré con la base de crostata (pasta frolla) revistiendo también las paredes.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Picamos finamente las galletas, añadimos la mantequilla juntamos con los dedos y colocamos en la base del molde.

Cortamos las manzanas a trocitos y añadimos un poco de azúcar y media cucharadita de canela, las rebozamos bien con ello y reservamos.

Preparamos la crema en el robot de cocina con el accesorio de varillas, todo lo elaboraremos a velocidad media/ baja, primero el queso y batimos, cuando esté cremoso añadimos el azúcar y seguimos batiendo, la vainilla, la sal y por últimos incorporamos los huevos, cuando tengamos una crema paramos la máquina.

Mezclamos con una espátula la crema de queso y las manzanas, vertemos en el molde.

En la picadora pondremos todos los ingredientes del crumble, picamos y esparcimos con los dedos por encima de nuestra preparación.

Bajamos la temperatura del horno a 160º y horneamos 60 m calor arriba y abajo

Una vez pasado el tiempo dejaremos 30 m más en el horno apagado.

Una vez fría desmoldar y ponerla en la nevera, al día siguiente su sabor se habrá intensificado.

tarta de queso restaurante Kava Marbella

Ingredientes

Base de la tarta

  • 200 gramos de galletas tipo María
  • 100 gramos de mantequilla salada. 

Crema de la tarta

  • 600 gramos de queso crema 
  • 400 gramos de nata de montar
  • 6 huevos L
  • 200 gramos de azúcar de ABEDUL
  • 4 gramos de sal
  • 50-60 gramos de queso mezcla oveja / cabra / vaca

Elaboración

Precalentamos el horno a 175º

Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos. Rellenamos el fondo de un molde de 26 cm de diámetro con la mezcla y reservamos en el congelador.

Mezclamos todos los ingredientes de la crema en un bol con unas varillas , cuando la crema esté homogenea rellenamos el molde con la mezcla, horneamos 45 minutos a 175 º y 5 minutos más a 200º

Retiramos la tarta de queso del horno y la dejamos reposar al menos 8 horas.

Servirla a temperatura ambiente

Aunque a mi las tartas de queso siempre me gustan más de un día para otro y refrigeradas.