Composición

  • Crujiente de nuez de pecán caramelizada con miel
  • Cremoso de chocolate 70% con vainilla
  • Bizcocho Sacher de nuez de pecán
  • Mousse de chocolate cremosa al 70%
  • Compota de mango

Decoración sin azúcar:

  • Glaseado espejo de chocolate
  • Chocolate  negro atemperado
  • Media esfera de chocolate blanco coloreado.

Decoración con azúcar:

  • Nonpareils

Elaboración

Base crujiente de galletas de chocolate con pacanas caramelizas con miel, sobre ello cremoso de chocolate al 70% y una capa más de bizcocho Sacher con nueces de pecan.

Recubrimos todo ello con morse de chocolate e introducimos una fina capada compota de mango, fruta de la pasión y lima hecha en casa.

Finalizamos recubriendo con la  mousse y glaseando con espejo de chocolate.

La decoración semi esfera hecha en casa.

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